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硒的攝取與土壤的硒含量關(guān)系超過(guò)與飲食方式的關(guān)系。美國(guó)和加拿大的土壤含有足夠的硒。對(duì)美國(guó)的素食者和嚴(yán)格素食者的研究發(fā)現(xiàn)他們攝取了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅(jiān)果、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類(lèi)中含量特別多。

蛋類(lèi)略高于肉類(lèi)，每100克食物中，豬肉含硒10.6 μg，雞蛋含硒15 μg，鴨蛋含硒30.7 μg，鵝蛋含硒33.6 μg，人參含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈俊＠纾覈?guó)高硒地區(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達(dá)每公斤4~8 mg，而低硒地區(qū)的糧食是每公斤0.006 mg，二者相差1000倍。

人體攝入

不管藥補(bǔ)還是食補(bǔ)，人體攝入的硒先進(jìn)入到胃進(jìn)行消化，再進(jìn)到十二指腸被分解吸收，然后進(jìn)入血液里面，增加血硒水平，隨著血液被送到身體各處組織器l官，當(dāng)然，約有一半的硒還會(huì)隨著大便、小便、汗腺等排出體外。每日硒攝入量為50－200微克。如果是癌l癥病l人，這個(gè)攝入量就要增加大概一倍，是300－400微克左右，攝入上限在800微克，“日硒攝入量經(jīng)常超過(guò)800微克，容易慢性中l(wèi)毒，如果日硒攝入量達(dá)到3000微克，就會(huì)引發(fā)急性中l(wèi)毒了，而且，補(bǔ)硒還需要天天補(bǔ)，年年補(bǔ)，中間如果間斷的話(huà)，效果就基本沒(méi)了。

未來(lái)幾年，我國(guó)將加大農(nóng)業(yè)尤其是功能農(nóng)業(yè)的投入，高0品質(zhì)、高產(chǎn)量的功能性農(nóng)作物擁有良好的市場(chǎng)效益，對(duì)推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革發(fā)揮著重要的作用。在此條件下，富硒功能性農(nóng)業(yè)的興起既是為食者謀健康，更是為耕者謀福利，這種極具特色的、市場(chǎng)反響好并且為廣大老百姓所需要的農(nóng)產(chǎn)品，能夠?yàn)猷l(xiāng)村振興戰(zhàn)略添磚加瓦。

       富硒農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式大致相同，但是卻有著包含健康與財(cái)富雙重收益。從經(jīng)濟(jì)利益上來(lái)看，富硒產(chǎn)品種類(lèi)豐富，如果能通過(guò)各類(lèi)加工行為形成成熟穩(wěn)定的富硒健康產(chǎn)業(yè)鏈，與其他各相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)起來(lái)，將會(huì)是一大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。